米粉フェアーその① @ホームメイド協会

昨年の秋、米粉を使った講座が開かれました。
たしかそんな名前だったかもしれないけど自分的に【米粉フェアー】と呼んでます。

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米粉100%のパン!が歌い文句だったのですが
そもそも米の粉にグルテンはないからそれは無理じゃないの~~~って思ってましたが
本当に米の粉だけで作ってました。

メニューは
★米粉100%食パン
★ポン・デ・トマト
★かぼちゃのおやき

そしてこの日はなんと【米粉入りワッフル】の単発も一緒に!という2講座同時受講でした。


こちらは【かぼちゃのおやき】
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これはさすがに米粉だけでは、こんな感じには仕上がらないので小麦粉8割、米粉2割の配合です。
新柄の「栗」の焼印を押しましたが失敗して「焦げちゃっただけ??」状態に。。。


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右奥が【米粉100%食パン】
さすがにいつもの小麦粉を米粉に代えた作り方だとパンにはならないので米粉で作った中種を入れました。
とてもドロドロした生地で、そのまま食パン型に流し込み~
焼きあがって切ってもパンっていうよりは「餅?」って感じでした。
食べ方も、バターを溶かしたフライパンで焼いて、出来上がりに醤油をたらしました。

真ん中が【ポン・デ・トマト】モッチリした蒸しパン的な感じ。

パンっていうよりもどちらも【餅】に近いように感じました。
パンって言われると抵抗があるので【お餅をパン風にしてみましたぁ~~】って言われると
納得ができるような気がします。

そして左側が【米粉入りワッフル】これは普通に美味しかったです。

危うく「ワッフルメーカー」を買いそうになりましたが、
友達に「そんなに家でワッフル作る?」って言われて冷静になり購入は見送り~
いつも散財しそうになる時に冷静に戻してくれるお仲間ちゃんはとても大切です(笑)
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# by maypiy | 2012-01-25 22:21 | ホームメイド協会@パン | Comments(0)

さくらんぼコースⅢ-① 米粉マラサダいろいろ

さくらんぼコース、以前にⅠ-①をUPしたまま放置してましたが
なんとⅢが始まってしまいました・・・
記憶が曖昧にならないうちに、こちらから紹介します。

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今回はHPでは3回目と紹介されている【米粉マラサダいろいろ】を作りました。
なぜ順番が変わったのかはわかりません。
他のクラスでもそうなのかな?

続きからどうぞ♪
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# by maypiy | 2012-01-24 21:11 | ホームメイド協会@パン | Comments(2)

第4回目 黄桃のレアチーズ マンゴソース

今週の日曜日は月1のお楽しみcake-homemade先生のお教室でした。
今月のメニューは【黄桃のレアチーズ マンゴーソース】です。

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タイトルの通り、黄桃が入ったレアチーズケーキにマンゴーゼリーがトッピングされてます。

続きからどうぞ♪
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# by maypiy | 2012-01-23 22:46 | お菓子教室 | Comments(2)

パンハイセミナー⑨@ホームメイド協会

1月のパンハイセミナーです。

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メニューは

★パーティーサンド
★バンビーナ       です。


デコレーションサンド系は本科やすみれ会で何度か習っていたので
「え?またデコレーション・・・」と思ったのですが
今回のは成型が変わっているのと蒸気注入をしてフランスパン風に仕上げるとのことでした。

続きからどうぞ♪
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# by maypiy | 2012-01-23 21:41 | ホームメイド協会@パン | Comments(2)

チョコレートハイセミナー④@ホームメイド協会

チョコレートハイセミナー1月分です。

メニューは
★ クープ・ド・ショコラ
★ フロランタン・ショコラ
★ ロカイユ・ショコラ 3種類   です。

メニュー名だけでわかるのはフロランタン・ショコラだけですね(笑)

★クープ・ド・ショコラ
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抹茶とホワイトチョコとココナッツミルク入りのムースを作り
アプリコットをバターと生姜汁でソテーしたものとショコラクリームを乗せて
最後にアプリコットをソテーした生姜汁をゼリーにしてトッピングしました。

上からみた状態
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抹茶チョコムースでいいのに。。。そして何でアプリコットを生姜汁??しかもそれをゼリーにまでしちゃうと
突っ込みどころ満載のメニューでしたが、なんか1つでいろいろな味がして、これはこれで面白いものでした。

★フロランタン・ショコラ
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これは食べなれたフロランタンのショコラバージョンです。
クッキー生地にもココアではなく、溶かしたスイートチョコが入っており
上の飴部分にも溶かしたスイートチョコが入ってます。

★ロカイユ・ショコラ
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【ロカイユ】とは【小石】という意味だそうです。
その名の通り、テンパリングしたチョコレートに
ヘーゼルナッツ・マカダミナナッツ・ピスタチオ・アーモンドにシロップをかけて結晶化させたものと
オレンジカットを入れて、固めました。
ナッツがたくさん入ってて美味しいのですが、ちょっと多すぎて食べづらいのが玉にキズ・・・
実は数日前作ったパンで口の中を切ってしまい、そこにナッツが当たると痛いんです(涙)
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# by maypiy | 2012-01-22 19:24 | ホームメイド協会@お菓子 | Comments(0)